Της Καλλιόπης Ξανθοπούλου*
Η νηστεία του Πάσχα
Χαρακτηριστικό της ελληνικής παραδοσιακής διατροφής αποτελεί η νηστεία, όπως αυτή καθορίζεται από την Ορθόδοξη Εκκλησία. Συγκεκριμένα η νηστεία της Σαρακοστής έχει διάρκεια 48 ημέρες, ξεκινώντας από την Καθαρά Δευτέρα. Προηγείται όμως και μία εβδομάδα, η νηστεία της Τυρινής, κατά την οποία επιτρέπεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών, ψαριών και λαδιού.
Σε έρευνα που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών, φάνηκε ότι δύο στους τρεις καταναλωτές νηστεύουν τη Μεγάλη Εβδομάδα και ένας στους έξι όλη τη Μεγάλη Σαρακοστή.
Χαρακτηριστικά της νηστείας
Στα χαρακτηριστικά της νηστείας του Πάσχα συμπεριλαμβάνεται η αποχή από κρέας, γαλακτοκομικά, ψάρι, λάδι και κρασί τις καθημερινές ημέρες, ενώ τα Σαββατοκύριακα επιτρέπεται η προσθήκη λαδιού και κρασιού. Εξαίρεση αποτελούν οι ημέρες της 25ης Μαρτίου και της Κυριακής των Βαΐων, κατά τις οποίες καταναλώνεται ψάρι.
Συγκεκριμένα για την ημέρα της 25ης Μαρτίου, διαβάστε το σχετικό άρθρο εδώ
https://greekhumans.com/2022/03/24/to-ethimo-tou-mpakaliarou-thn-25h-martiou/
Επιπτώσεις της νηστείας
Νεότερα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η τήρηση των κανόνων της νηστείας (αποφυγή κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών), στις περιόδους που προβλέπονται (συνολικά 180-200 ημέρες τον χρόνο), έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία. Συμβάλει στη μείωση της ολικής χοληστερόλης του αίματος (και της κακής LDL χοληστερόλης) και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας. Επιπλέον, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας φρούτων, λαχανικών και δημητριακών, μπορεί να οδηγήσει σε ελάττωση της αρτηριακής πίεσης, καθώς τα τρόφιμα αυτά είναι πλούσια σε κάλιο και φτωχά σε νάτριο.
Νηστίσιμες επιλογές
Η νηστεία δεν συνεπάγεται την έλλειψη γευστικών επιλογών, καθώς η ελληνική παραδοσιακή διατροφή είναι εμπλουτισμένη με ποικιλία νόστιμων φαγητών. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:
- Αγκινάρες με αρακά
- Λαχανόρυζο, σπανακόρυζο και πρασόρυζο
- Μελιτζάνες ιμάμ
- Μπάμιες γιαχνί
- Μπριάμ ή τουρλού
- Χορτόπιτα
- Φακόρυζο
- Ρεβίθια σούπα
- Φασολάδα
- Φασόλια γίγαντες στον φούρνο
- Γεμιστά με ρύζι
- Ντολμαδάκια
- Τραχανάς λαχανικών
- Μύδια αχνιστά με ρύζι
- Βραστές γαρίδες με μακαρόνια
- Σουπιές στιφάδο
Πηγή εικόνας
https://www.argiro.gr/recipe-category/nistisima-fagita/
Αναλυτικότερα στοιχεία συμβουλών διατροφής μπορείτε να δείτε εδώ
https://www.facebook.com/kalliopi.xanthopoulou.dietician
https://www.instagram.com/xanthopoulou.dietitian/
Βιβλιογραφία
Εθνικός διατροφικός οδηγός για ενήλικες, https://www.cnn.gr/ellada/story/123171/pistoi-sti-nisteia-oi-ellines-2-stoys-3-katanalotes-nisteyoyn-ti-m-evdomada-infographic
Ξανθοπούλου Καλλιόπη, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Βιογραφικό συντάκτριας
* https://greekhumans.com/2022/03/11/h-kallioph-ksanthopoulou-syntaktria-sto-greekhumans/