Της Καλλιόπης Ξανθοπούλου*
Κατηγορίες σταφυλιού
Τα σταφύλια ανήκουν στα μουροειδή ή ραγόκαρπα φρούτα. Οι βέλτιστες συνθήκες συγκομιδής στη χώρα μας ξεκινάνε τον Ιούλιο και φτάνουν μέχρι και τον Σεπτέμβριο. Χαρακτηρίζονται από μια μεγάλη ποικιλία ειδών. Οι καρποί που τρώγονται ανήκουν στα επιτραπέζια σταφύλια, ενώ τα είδη που καλλιεργούνται για την παραγωγή κρασιού ονομάζονται σταφύλια για τα πατητήρια. Μερικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται και για τους δύο σκοπούς.
Τα σταφύλια που διατίθενται στις αγορές προέρχονται κυρίως από χώρες της νότιας Ευρώπης, ενώ ένα μέρος τους καλλιεργείται σε θερμοκήπια (Βέλγιο, Ολλανδία). Το πρώτο μισό του χρόνου προέρχονται από τη νότια Αφρική, τη Χιλή και την Αργεντινή.
Τροπικά σταφύλια: κίτρινα, μεγάλα με μακρύ οβάλ σχήμα, χοντρή φλούδα, σφιχτός καρπός.
Μοσχοστάφυλα: πιο στρογγυλά και συχνά μικρότερα από τα τροπικά σταφύλια, η φλούδα και το εσωτερικό τους είναι πιο μαλακά, με μικρότερα κουκούτσια.
Σουλτάνα: μικρές, γλυκές ρώγες επιτραπέζιου σταφυλιού χωρίς κουκούτσια από την Ελλάδα.
Αλικάντε: μεγάλες σκούρες μπλε ρώγες επιτραπέζιου σταφυλιού από την Ισπανία κατά τους χειμερινούς μήνες και από το Βέλγιο και την Ολλανδία.
Η θρεπτική αξία του σταφυλιού
Το σταφύλι είναι ένα πολύ θρεπτικό φρούτο με μεγάλη περιεκτικότητα σε μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Πιο συγκεκριμένα περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη C καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ από τα μέταλλα, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο. Επιπρόσθετα, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που ονομάζονται φλαβονοειδή αλλά και φυτικές ίνες που βοηθούν την κινητικότητα του εντέρου.
| Σταφύλι 100 g | |
| Ενέργεια | 60 kcal |
| Πρωτεΐνες | 0,4 g |
| Λίπη | 0,1 g |
| Υδατάνθρακες | 15,4 g |
| Νερό | 81,8 g |
| Νάτριο | 2 mg |
| Κάλιο | 210 mg |
| Ασβέστιο | 13 mg |
| Μαγνήσιο | 7 mg |
| Φώσφορος | 18 mg |
| Σίδηρος | 0,3 mg |
Πηγή εικόνας
https://www.tovima.gr/2013/09/27/afieromata/ta-stafylia-tis-xaras/
Αναλυτικότερα στοιχεία συμβουλών διατροφής μπορείτε να δείτε εδώ
https://www.facebook.com/kalliopi.xanthopoulou.dietician
https://www.instagram.com/xanthopoulou.dietitian/
Βιβλιογραφία
Τρόφιμα: σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία, Ευστράτιος Κυρανάς, 2012
Πίνακες σύνθεσης τροφίμων και ελληνικών φαγητών, Αντωνία Τριχοπούλου, 2004
Τρόφιμα: είδη, ποιότητα, εμπόριο, Lobbert, Hanrieder, Berges, Beck, 2010
Βιογραφικό συντάκτριας
* https://greekhumans.com/2022/03/11/h-kallioph-ksanthopoulou-syntaktria-sto-greekhumans/